Receta: Hachis Parmentier

El “hachis Parmentier” es un plato francés a base de carne picada y purée de patata. No, este plato no lleva droga ;) En francés la palabra “hachis” significa “triturado o picado”. En cuanto a “Parmentier”, es por el apellido de un nutricionista que hizo valorar la patata como un alimento con un valor nutricional importante.
Es un plato popular, familiar, típico y del cotidiano.
En Bélgica, hacemos nuestra propia especialidad añadiendo una capa de espinacas. De hecho, hay otros países que cambian la receta original, por ejemplo en Quebec se hace lo que se llama “pâté chinois” (paté chines), con maíz.

Ingredientes:

500g. de carne picada (sólo vacuno o cerdo/vacuno)
500g. de puré de patata (+- 5 patatas)
500g. de espinacas cocidos 
125 ml. de nata liquida para cocinar
2 cabezas de ajo
1 cebolla 
Nuez moscada
Orégano pimentón
Sal & pimienta 
 

Receta del Hachis:

Para hacer la receta, es muy simple: tenemos 3 capas con 3 ingredientes principales: carne picada, espinacas y purée de patata. Cada uno de estos ingredientes puede tener variantes, puesto que, por ejemplo, existe muchas formas de hacer una purée de patata.  El orden de preparación de los tres ingredientes no tiene importancia.

Preparar los espinacas:

En una sartén, mezclar los espinacas con la nata, la nuez moscada, sal y pimienta. 
Receta Hachi Parmentier

Preparar la carne picada:

Cortar la cebolla y el ajo en trozos pequeños. En una sartén, sofreír la cebolla. Cuando esté transparente, unos minutos más tarde, añadir el ajo y la carne picada. Dejar cocinar unos 10 minutos y luego, añadir una buena pizca de orégano, sal y pimienta. Cocinar 10 minutos más y reservar. 
Receta Hachi Parmentier

Preparar la purée de patata:

Existe varias formas de preparar una purée de patata. Podemos hacerla por ejemplo con leche, mantequilla, huevo, etc. 
En mi caso, pongo un huevo, una tasa de leche, nuez moscada, sal y pimienta. 
Receta Hachi Parmentier

¿Y ahora qué?

Precalentar el horno a 180 C. 
Elegir un recipiente que va al horno. Podemos hacer porciones individuales o hacer un plato grande. Que sepan que este plato se congela muy bien, así que podemos preparar una cantidad superior y congelar lo que sobra.
(1) Poner en el fondo del plato la carne,
(2) añadir los espinacas,

(3) … y acabar con la purée de patata.

(4) Añadir queso y un poco de pimentón por encima,
(5) y ponerlo al horno a 180 grados durante 20 minutos.
Receta Hachi Parmentier
Receta Hachi Parmentier
– Bon appétit-  
Receta del Hachis Parmentier
PD: ¡Mi abuela siempre dice que las sobras de este plato son siempre mejores!


Anuncios

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s