Receta: pelar y cortar una alcachofa

¡Empieza la temporada de alcachofas! Es una verdura que me encanta…pero al principio no sabía cómo prepararla. Es verdad que se puede comer de muchas formas, sin embargo a muchas veces nos vemos enfrentados en la receta a tener ya hechos los trozos cocinados o cortados.. Entiendo que en las recetas de cocina que llevan alcachofa no van a utilizar una página para explicar cómo cortarlo, pero es importante tener una primera vez a todo. Así que he decidido escribir hoy solamente sobre cómo llegamos desde la verdura entera hasta la pieza comestible.
¡Espero que os sea útil!
alcachofa
 
¿Qué necesitamos a parte de las alcachofas? Necesitaremos una madera para cortar, un cuchillo y medio chupito de vinagre (o zumo de un limón)
cortar un alchachofa
Preparar un bol de agua con el chupito de vinagre (o un poco de zumo de limón), así se conservarán mejor y no se pondrán oscuras.
Arrancar con las manos las primeras hojas externas hasta que veamos un color amarillento en la base.
Con un cuchillo, pelar el rabillo. No se trata de cortarlo (está muy rico), sino solo quitar las capas más duras.
Ahora, cortar en diagonal desde la base hacia las puntas con el fin de quitar todo lo duro de la alcachofa.
Después, cortamos de un solo corte la parte superior para sacar las últimas puntas duras.
Ahora que la tenemos pelada, podemos cortarla en función de su uso: láminas finas para rebozarlas, cuartos para poner en los fideos a la cazuela, trozos pequeños para una tortilla, etc.
Cuando la tenemos cortada, la ponemos en el bol de agua con vinagre para que no se oxide y pasamos a la siguiente alcachofa… ¡Ya está!
alcachofa 1 alcachofa 2 alcachofa 3
Cortar el alcachofa
 ¿Fácil verdad?
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Una respuesta a “Receta: pelar y cortar una alcachofa

  1. Pingback: Receta: fideos a la cazuela | Pimienta & Sal de casa·

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