Receta: Polenta

Polenta

1 ingrediente, 2 recetas. La polenta no es muy conocida, pero espero que este post os dará las ganas de probarlo.
polenta

Polenta

La polenta es un alimento a base de harina de maíz, tradicionalmente de Italia.

Lo bueno de la polenta es que se puede preparar de muchas formas y darle un sabor muy diferente. Aquí os haré descubrir un alimento que en España no vemos demasiado, pero que en cambio puede hacer de un plato simple, una receta original.

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Para cocinar la polenta necesitamos un líquido: por ejemplo agua, caldo o leche. Personalmente siempre la hago con la mitad de agua y la otra mitad de leche o caldo.

Existe tres tipos principales:

  1. Polenta amarilla o “Polenta Gialla”. Es la más popular. Se realiza con harina de maíz amarillo.
  2. Polenta blanca o “Polenta bianca”. Se realiza con harina de castaña.
  3. Polenta oscura que se realiza con harina de alforfón.

A continuación os hablaré solamente de la polenta amarilla.

Ingredientes:

Para 4 personas, contamos con:

  • 250gramos de polenta
  • 1/2 Litro de agua
  • 1/2 Litro de leche

= 4 raciones. (250 gramos de harina por 1 litro de líquido). A partir de estas medidas hacemos la proporción si queremos hacer la receta para más o menos personas.

En esta receta me gusta añadir en la leche/agua una pizca de nuez moscada, sal y pimienta.

Cocinar la polenta:

Llevar a ebullición el agua y la leche con sal a gusto. Retirar del fuego y añadir la harina lentamente. Remover constantemente para evitar grumos hasta alcanzar la consistencia deseada (la podemos querer más líquida o más compacta)polenta

polenta

polenta

Ya tenemos la polenta hecha, ahora le podemos dar diferentes formas/usos.

2 ideas…

Polenta con salsa boloñesa:

Cogemos la polenta hecha y la ponemos en un molde redondo para darle una forma más compacta (porciones individuales). Por encima añadimos un poco de mozzarella (si tenéis mozzarella fresca, sería aún mejor). El hecho de poner el queso entre la polenta y la salsa mojará un poco la polenta. Una vez el queso puesto, vamos a poner una buena cucharada de salsa boloñesa por encima. Es una forma diferente y original de comer la boloñesa.

A veces, cuando no tengo la salsa hecha, lo que hago es una mezcla de muchas verduras con un sofrito de tomate. Podemos ponerle también nuestra receta de albóndigas en salsa, un ossobuco, un chili con carne, un ragú, un fricandó de ternera, etc.

polenta

polenta

Polenta frita:

Cuando tenemos la polenta hecha, la ponemos encima de una placa (por ejemplo la que va al horno) y la alisamos. La dejamos enfriar para que se endurezca. Una vez fría cogemos un molde redondo pequeño (u otra forma) y hacemos porciones individuales. En mi caso me gusta hacer formas redondas pequeñas. En una sartén calentar aceite y freír los trozos hasta que estén dorados.

Ponemos un poco de sal gruesa encima y los acompañamos de una salsa de tomate un poco picante, por ejemplo la típica salsa de los nachos.

Polenta frita

Polenta frita

Tal y como os mencionaba al principio, la polenta se puede usar de muchas formas. Creo que estas dos recetas es un buen comienzo para descubrir este alimento.

-Bon appétit-

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