Cake de plátano y dulce de leche

La siguiente receta es un cake, o pan, de plátano con un toque de dulce de leche por encima. Aunque tiene su toque dulce que nos recuerda a un postre, es ideal para desayunar o merendar.

Si te gustan las recetas con plátano, puedes hacer también unas galletas sencillas y muy nutritivas con solamente una base de plátano y avena. Aquí tienes la receta: galletas de plátano y avena.

Ingredientes necesarios para hacer el pan de plátano:

  • 2 Tasas de harina [+- 500gr.]
  • 1 Cucharada de té de levadura en polvo[5 gr.]
  • 2 Cucharadas de té de canela [10 gr.]
  • 3 Plátanos pelados [más o menos 350 gr.]
  • 1/4 Tasa de mantequilla a temperatura ambiente [60 gr.]
  • 3/4 Tasa de azúcar [185 gr.]
  • 2 Huevos
  • 1/3 Tasa de yogurt natural [80 gr.]
  • 3 Cucharadas soperas de dulce de leche 
  • 1/2 cucharada de té de sal [2,5 gr.]
  • Un molde rectangular

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¡Empecemos con la receta paso a paso!

Pre-calentar el horno a 175 grados.

En un bol, mezclar los ingredientes secos: harina, levadura, canela y sal.

En otro bol, cortar los plátanos en trozos y triturarlos con un tenedor. Una vez hecho, añadir el azúcar y la mantequilla y mezclar con una batidora eléctrica hasta tener una masa homogénea.

Añadir a la mezcla de plátano los dos huevos y el yogur. Volver a batir. Cuando tenemos la masa bien mezclada, añadir los ingredientes secos y volver a mezclar hasta obtener una masa lisa. 

Poner un poco de mantequilla en el fondo del molde (para evitar que se pegue) y una vez hecho, añadir toda la masa de plátano en él. Ahora toca poner el dulce de leche. Se trata de repartir 3 cucharadas encima y con una cuchara, hacer movimientos circulares para así mezclar suavemente el dulce de leche con la masa.

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Ponerlo en el horno durante 50-55 minutos. Antes de sacarlo, pincharlo con un palo para verificar que está bien cocido: si el pincho sale con masa pegada, quiere decir que todavía le falta algo de cocción. Dejar enfriar antes de desmoldarlo.

Ten en cuenta que este tipo de receta, como por ejemplo también el pan de limón de mi mamá, se congela perfectamente. Para ello, aconsejo cortar porciones individuales y congelarlas de forma separada. El día que lo quieres comer, lo descongelas unas horas antes y listo.

¡Bon appétit!

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